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1 1/4 Tasse | Moong dal, roasted |
1/2 Tasse | water |
1 1/4 Teelöffel | salt |
1/4 Teelöffel | turmeric |
3 Esslöffel | Ghee |
1 Prise | cumin seeds |
2 klein | bay leaves |
2 | chillies red |
2 mittel | yellow onions thinly sliced |
1 1/4 Teelöffel | ginger grated |
2 1/2 Esslöffel | raisins |
1/4 Tasse | Coconut, fresh, chopped |
1/4 Teelöffel | cardamom ground |
1/4 Teelöffel | garam masala |
1/4 Teelöffel | sugar |
4 Esslöffel | Cilantro chopped |
Wash dal & bring to a boil. Add salt & turmeric, remove any scum that gathers on the surface. Cover & simmer for 20 to 30 minutes, or until tender. (Mark's note: the recipe doesn't say, but I presume that it is calling for split moong beans: whole ones take a whole lot longer to cook than this).
Heat ghee in a large pot & add cumin seeds, bay leaves, chiles, onions & ginger. Fry for 2 minutes, stirring. Add raisins & coconut & mix in the cooked dal. Add the remaining ingredients & simmer over low heat, uncovered, for 15 to 20 minutes. If the resultant dal is too thick, thin it with a little water. It should be conssitency of pea soup.
Pranati Sen Gupta, "The Art of Indian Cuisine"
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |