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| 1000 Gramm | Hühnerteile entbeint |
| 1 klein | Möhre, gehackt |
| 1 klein | Zwiebel gehackt |
| 6 | Pfefferkörner |
| 2 | Petersilie Zweig |
| 1 Zweig | Thymian frisch |
| 1000 Milliliter | Wasser |
| 500 Gramm | Tasso-geräucherter Schinken |
| 2 Esslöffel | Pflanzenöl |
| 350 Gramm | Cajun-Gemüse |
| | (1 grosse Zwiebel, 1 grüne |
| | Paprikaschote, 2 kurze |
| | Stangensellerie |
| 2 | Knoblauchzehe gehackt |
| 1 Dose | Tomaten ca. 425g |
| 600 Gramm | weisser Langkornreis |
| 2 Teelöffel | Cajun-Gewürz |
| | (1 El Knoblauchpulver, |
| 1 Esslöffel | Zwiebelpulver |
| 2 Teelöffel | wreisse Pfeffer |
| 2 Teelöffel | Grober schw. Pfeffer, |
| 1 Teelöffel | Cayennepfeffer |
| 2 Teelöffel | Thymian getrocknet |
| 1/2 Teelöffel | Oregano getrocknet |
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Haut und Knochen der Hühnerteile mit Möhren, Zwiebel, Pfefferkörnern, Kräutern und Wasser aufsetzen. Aufkochen und ohne Deckel eien halbe Stunde köcheln lassen. Durch ein Sieb giessen und Brühe aufheben. Hühnerfleisch in Stücke schneiden und mit den Schinkenwürfeln ca. 6 Minuten in Tl anbraten. Cajun-Gemüse und Knoblauch zugeben und goldbraun braten.
Zerkleinerte Tomaten, Reis, 750 ml Brühe und Cajungewürz dazugeben. (Vorsicht: Nur 2 Teelöffel des Cajun-Gewürzes... der Rest bleibt fürs nächste Mal übrig! Wer's gern schärfer mag, kann aber auch 4 Teelöffel reintun) Zum Kochen bringen und in eine gefettet Auflaufform umfüllen und ohne Deckel 1 Stunde bei 180 °C im Ofen backen, bis der Reis gar und oben ein wenig knusprig ist.
*** aus "Cajun-Küche" von Anne Wilson ***
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
