Die Gewürze fein mahlen. Zwiebel, Tomaten, Knoblauch und Ingwer pürieren. Das Püreee mit Joghurt, Salz, den gemahlenen Gewürzen und den Karfiolröschen vermengen.

In einem Kochtopf das Öl heisz werden lassen. Die Curryblätter dazugeben, rasch umrühren und augenblicklich die Gemüse- Gewürzmischung dazugeben. Einige Minuten auf hoher Hitze unter Rühren anbraten, danach mit einer Tasse Wasser aufgieszen und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Karfiol gar ist und die Sauce etwas andickt.