Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Entenbrust an Pilzgemüse und Sahne-Blumenkohl Dessert: Spekulatiustürmchen

Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust an Pilzgemüse und Sahne-Blumenkohl

Die Entenbrust parieren, würzen, beidseitig in Olivenöl und Knoblauch anbraten und im Ofen 8 Minuten bei 180 °C garen. Die geputzten Pilze in Olivenöl und einer Butterflocke anschwitzen. Die Zwiebelwürfel und geriebenen Ingwer in Olivenöl anschwitzen, mit Weisswein ablöschen, mit Sahne auffüllen, würzen, einkochen und mit frisch gehacktem Schnittlauch verfeinern. Die im Salzwasserbad blanchierten Rosenkohlblätter durch den Zwiebel-Ingwer-Fond ziehen und auf einem flachen Teller anrichten. Für die Sosse einige Zwiebelspalten würzen, in Olivenöl und Knoblauch anschwitzen, mit Estragon und Lorbeerblättern verfeinern, mit Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann