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Deutsch Flunder Engl. Flounder der Franz. Flet et Ital. Passera era
Span. Platija ija
Familie: Plattfische
Die Flunder lebt vorwiegend in flachen Küstengewässern europäischer Meere. Sie wird 30 bis 40 cm lang. Einige Tiere können ein Alter von 40 Jahren erreichen und sind dann dementsprechend dick. Flunder wird nicht sehr häufig angeboten; sie ist ein geschätzter Räucherfisch.
Zubereitungsarten:
Alle für Scholle beschriebenen. Die Flunder braucht vor dem Garen nicht gehäutet zu werden, nach Belieben zieht man aber die dunkle Hautseite ab.
Man serviert sie stets mit der hellen Seite nach oben. Feinschmecker entfernen die etwas dickere obere Haut. Werden.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
