Die rohen Kartoffeln fein reiben und mit einem Küchentuch den Saft fest herauspressen, die Kartoffeln sollen "trocken" sein.

Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den rohen K. und den Eiern mischen. Mit Salz, Pfeffer und ger. Muskat würzen.

So viel von dem Mehl dazugeben, dass sich der Teig mit nassen Händen formen lässt. Am besten gibt man einen kleinen Probekloss in siedendes Salzwasser und lässt ihn gar ziehen, so sieht man, ob er auseinanderfällt. Sollte der Probekloss zu weich sein, gibt man noch etwas Mehl dazu.

Mit angefeuchteten Händen ca. 16 kleine Klösse formen und in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen (ca. 12 Minuten). Die Klösse sollten locker nebeneinander liegen können, der Topf darf deshalb nicht zu klein sein.

Für die Sosse schneidet man die Zwiebeln in Würfel und lässt sie in einem kleinen Topf mit wenig Butter bräunen, löscht das Ganze mit der Sahne ab und würzt mit Salz und Pfeffer. Etwas köcheln lassen, je nach Bedarf mit der Kartoffelstärke, welche man aus den rohen Kartoffeln gepresst hat, andicken.

Dazu einen Löwenzahnsalat oder Mäuseoehrchensalat (Feld-, oder Rapunselsalat) servieren.

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