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800 Gramm | Pflaumen oder Zwetschgen halbiert, entsteint |
100 Gramm | Butter |
150 Gramm | Zucker |
1 Esslöffel | Zimtpulver (bis 2 El) |
1 | Ei |
150 Gramm | Mehl |
| Salz |
250 Milliliter | Milch |
200 Gramm | Schlagsahne |
3 Esslöffel | (Stroh-) Rum |
500 Milliliter | Vanilleeis |
3 Esslöffel | Puderzucker |
| Arthur Richelmann Rest. Williamine, Hamburg in schöner essen 7/98 erfasst: Petra Hildebrandt |
18 Pflaumenhälften zum Dekorieren beiseite stellen. Die restlichen Pflaumen
mit 40 g Butter, Zucker und Zimt in einem flachen Topf unter Rühren 15 Minuten offen garen. Anschliessend vollständig auskühlen lassen.
Für die Palatschinken in einer Schüssel das Ei mit dem Mehl, 1 Prise Salz und der Milch glatt verrühren. Den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Die Sahne steif schlagen und mit der Hälfte der Pflaumenmasse und dem Rum zu einer glatten Masse verrühren. In einer mittelgrossen beschichteten Pfanne in jeweils 10 g heisser Butter nacheinander 6 dünne Palatschinken goldbraun braten und warm halten.
Die Palatschinken auf Teller legen, jeweils etwas Pflaumenkompott in die Mitte geben und zusammenklappen. Mit restlichem Kompott, Pflaumenhälften und Vanilleeis dekorieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |