Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und im Butterschmalz anbraten. Mit je 1/8 Ltr. Fleischbrühe und Weisswein ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze 45 Minuten Schmoren.

Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden, dabei auch das Grün verwenden. Möhren in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden und Petersilienwurzel fein hacken. Tomaten häuten und achteln. Alles zum Fleisch geben und die restliche Flüssigkeit angiessen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und zugedeckt 25 Minuten garen.

Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.