Die rohen Kartoffeln schälen, waschen und in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser reiben. Die gekochten Kartoffeln ebenfalls reiben.

Die roh geriebenen Kartoffeln in einem Leinentuch gut auspressen. Die Milch erhitzen. Die rohe Kartoffelmasse mit der kochendheissen Milch übergiessen und mit der gekochten Kartoffelmasse, dem Kartoffelmehl, das sich im Kartoffelwasser abgesetzt hat, und Salz gut zu einem Teig verkneten. Brötchen in Würfel schneiden. Butter erhitzen und die Brotwürfel goldbraun braten.

Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Kartoffelmasse Klösse formen und in die Mitte jeweils einige Brotwürfel drücken. Klösse in kochendes Salzwasser legen, einmal aufwallen und dann ziehen lassen. Nach 15 Minuten aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Die erkalteten Klösse vorfrieren lassen und anschliessend einzeln in Alufolie verpacken und einfrieren.

Zum Servieren: Gefrorene Klösse in kaltem Salzwasser aufsetzen, zum Kochen bringen und dann etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die garen Klösse schwimmen oben.