Wasser und Salz zum Kochen bringen und in eine Schüssel giessen.

Kalte Milch dazugeben. Püreeeflocken einstreuen und kurz unterrühren. Nach etwa 1 Minute das Püreee durchrühren und die Eigelb unterziehen. Mit Muskat abschmecken. Lauch in Streifen schneiden und in heissem Öl dünsten. Pfeffer und Salz darüberstreuen. Fleischwurst in kleine Würfel schneiden. Lauchstreifen und Fleischwurstwuerfel unter das Püreee mischen. Die Masse gleichmässig in zwei gefettete Aluformen oder eine Auflaufform verteilen. Semmelbrösel darüberstreuen und einige Butterflöckchen daraufsetzen. Das Kartoffelgericht im vorgeheizten Backofen bei starker Mittelhitze 20-30 Minuten überbacken. Dazu eine bunte Platte knackig-frischer Salate und kühles Bier.