Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
450 Gramm | Pancetta (italienischer Bauchspeck, ersatzweise durchwachsener Speck) |
2 klein | Knoblauchzehen |
3 | Rosmarinzweige; bis 1/3 mehr |
1000 Gramm | Kleine, feste Steinpilze |
500 Gramm | Pappardelle (breite Bandnudeln) |
| Salz |
13 Esslöffel | Olivenöl |
| schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
100 Gramm | Parmesan frisch gerieben |
1. Pancetta ohne Schwarte in 1/2 cm dicke Stifte schneiden.
Knoblauch pellen und durchpressen. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und grob hacken. Steinpilze putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
3. Inzwischen Speckstifte in 1 El Olivenöl knusprig braten.
Knoblauch und Rosmarin untermischen, die Pfanne beiseite stellen. Gleichzeitig Steinpilze in 3 Portionen in jeweils 4 El heissem Öl ca. 1 Minute bei starker Hitze anbraten, salzen und pfeffern. Pilze mit Speck mischen.
4. Nudeln abgiessen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit den Pancetta-Pilzen locker vermengen, nachwürzen. Mit Parmesan servieren.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |