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| 200 Gramm | Rinderfilet Mittelstück |
| 1 | Kastenweissbrot |
| 4 Esslöffel | Schwarze Tapenade |
| 40 Gramm | Rucola |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 4 Esslöffel | Olivenöl mit Zitrone |
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1. Rinderfilet fest in Klarsichtfolie einrollen. Nochmals in Alufolie drehen und für 4 - 5 Stunden in das Gefrierfach legen.
2. Vom Weissbrot der Länge nach 4 ca. 20 cm lange und etwa 4 mm dünne Scheiben abschneiden. Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem zweiten Bogen Backpapier abdecken und einem zweiten Backblech beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas 3, Umluft 180 °C ) in 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Jeweils 1 El Tapenade gleichmässig dünn auf die Brotscheiben streichen. Rucola darauf verteilen. Das gefrorene Rinderfilet aus der Folie wickeln, auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden und sofort auf dem Rucola verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
