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| 1150 Gramm | festkochende Kartoffeln roh, geschält |
| 3 gross | Lauchstangen; nur der weisse Teil |
| 80 Gramm | Butter |
| 1750 Milliliter | Fleischbrühe |
| 200 Gramm | Sahne flüssig |
| 100 Gramm | Crème fraîche |
| 150 Gramm | Räucherlachs |
| 30 Gramm | Forellenkaviar |
| | Majoran |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Kerbel frisch |
| 100 Gramm | Sahne geschlagen |
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2 Lauchstangen klein schneiden und in der Butter andünsten. 4/5 Der Fleischbrühe und 4/5 der Kartoffeln, gewürfelt, hinzufügen. Salzen und Pfeffern nach Geschmack. Kochen, bis die Kartoffeln gar Sind. Restlichen Lauch und die restlichen Kartoffeln in der Restlichen Fleischbrühe bissfest garen. Lauch- und Kartoffelwürfel Zur Seite stellen, die Fleischbrühe durch ein Sieb der Suppe Zufügen. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Erneut zum Kochen bringen, Sahne und Crème fraîche, Lauch- und Kartoffelwürfel Und Majoran hinzufügen, Suppe nicht mehr kochen.
Anrichten: Lachsstreifen in Suppentassen legen und mit Suppe Auffüllen.
Sahnehäubchen aufbringen, mit Kerbel und Forellenkaviar Garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
