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| 100 Gramm | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 450 Gramm | Tomaten |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Thymian |
| 3 | Petersilie glatt |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 1/2 Teelöffel | Zucker eventuell mehr |
| 2 | Dille |
| 80 Gramm | Butter |
| 4 | Lachsfilets mit Haut (à 200 g) |
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1. Zwiebeln längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, häuten und längs vierteln.
2. Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 8-10 Minuten kochen. Thymian- und Petersilienblätter grob hacken. Nach 5 Minuten Thymian und Petersilie zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. Für die Dillbutter Dillspitzen abzupfen und grob hacken. 50 g Butter zerlassen, Dill zugeben. Warm stellen.
4. Restliche Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin auf der Fleischseite bei mittlerer Hitze 2 Minuten goldbraun braten, wenden und auf der Hautseite 2 Minuten weiterbraten, salzen und pfeffern. Mit Tomatensauce und Dillbutter servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
