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| 600 Gramm | Zanderfilet mit Haut (ca. 150 g pro Person) |
| 800 Gramm | Sauerkraut |
| 20 Gramm | Schmalz |
| 1 | Zwiebel |
| 1000 Milliliter | Kölsch |
| 100 Milliliter | Sahne |
| 1 Esslöffel | Koriander |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Das Sauerkraut auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abwaschen.
Die Zwiebel würfeln.
Schmalz in einem Topf auslassen, die Zwiebel hinzufügen, glasig dünsten und mit dem Kölsch ablöschen. Das Sauerkraut zufügen und 1 - 1, 5 Stunden garen. 100 ml Sahne untermischen und mit Koriander abschmecken. Die Zanderfilets salzen und pfeffern, von beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten und auf der Hautseite fertig garen.
Servieren: Sauerkraut auf einen Teller geben und das Zanderfilet darauf setzen, mit etwas Koriander garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
