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| 250 Gramm | Champignons klein |
| 2 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 | Hähnchenkeulen (à 200 g] |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 150 Milliliter | Geflügelfond |
| 1 Esslöffel | Gehackten Estragon |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
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Champignons putzen, Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehe durchpressen.
Hähnchenkeulen im Gelenk durchtrennen, salzen und pfeffern. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Keulen rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Champignons in die Pfanne geben und goldbraun braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 1 Minute andünsten.
Mit Weisswein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Geflügelfond zugeben. Keulen wieder in die Pfanne geben.
Im heissen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C ) auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten zugedeckt garen, dann 15 Minuten offen weitergaren.
Am Ende der Garzeit Keulen herausnehmen, in Alufolie gewickelt ruhen lassen. 3 El Crème fraîche in die Pfanne geben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 El gehackten Estragon unterheben. Keulen zugeben.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
