Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Hälfte der Butter goldgelb dünsten. Das Currypulver darüberstreuen und kurz mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Den Rahm dazugiessen und aufkochen. Die restliche Butter und das Mehl mit einer Gabel gut verkneten. Flockenweise in die leicht kochende Sauce geben. Diese noch so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Abschütten, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und beiseite stellen. Während der Reis kocht, die Rosinen in heissem Wasser kurz einweichen. Die Erdnüsse nur ganz grob hacken. Den Lauchstengel rüsten und in feinste Ringe schneiden. Peperoncino oder Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und grob hacken. Die Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Die Petersilie fein hacken.

Die Butter erhitzen. Die Erdnüsse darin kurz rösten. Den Lauch beifügen und 2-3 Minuten dünsten. Reis, abgetropfte Rosinen, Peperoncino oder Chilischoten, Avocado und Petersilie beifügen und alles unter Wenden nur gut heiss werden lassen. In einer vorgewärmten Platte anrichten. Die nochmals kurz erhitzte Currysauce separat dazu servieren.

gebratenen oder gedünsteten Fisch, gebratene Pouletbrüstchen, Kalbs- Schweins- oder Truthahnschnitzel oder Geschnetzeltes servieren.