Die Schweinefüsse von Borsten säubern und gründlich waschen. Mit Wasser bedecken, salzen und eine Stunde köcheln. Essig, Wein, Tomatenmark, Öl, Paprika, zerdrückte Pfefferkörner und zerriebene Lorbeerblätter zu einer Sauce verrühren. Zwiebeln, Chilis und Knoblauch zugeben; salzen und pfeffern. Die Schweinefüsse auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen. Sauce darübergiessen und im vorgeheizten Ofen bei 150° eine Stunde backen, bis sie braun und knusprig sind.
