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| 100 Gramm | weisse Gemüsezwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Teelöffel | Olivenöl |
| 150 Gramm | Schnellkochreis |
| 200 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 200 Milliliter | Fischfond |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 8 | grüne Oliven entsteint |
| 1 | Zitrone unbehandelt |
| 3 Esslöffel | Dill gehackt |
| 3 Esslöffel | Borretsch; gehackt |
| 225 Gramm | Gemischte Meeresfrüchte; mariniert aus dem Fischgeschäft |
| | Salz |
| | Cayennepfeffer |
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Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, beides darin glasig dünsten.
Schnellkochreis zugeben und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe, Fischfond und Weisswein angiessen. Reis in 8 bis 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Oliven in Ringe schneiden. Zitrone heiss abwaschen, trockentupfen und 1 Tl Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zitronenschale, 3 El Saft, die gehackten Kräuter und abgetropften Meeresfrüchte unter den Reis rühren.
Seafood-Risotto mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Pro Person: 500 kcal, 9 g Fett
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
