Das Huhn je nach Grösse in 4-8 Stücke teilen, salzen, rundum in heissem Fett anbraten und möglichst eng in eine Reine legen.

Die fein gehackte Zwiebel im Bratfett anrösten, mit Hühnersuppe aufnehmen, über die Hühnerstücke giessen (sie sollen gerade mit Suppe bedeckt sein), mit Kren und Mandeln bestreuen, zugedeckt weich dünsten. Die Hühnerstücke herausnehmen und in eine Schüssel legen. Die Sauce mit dem mit Mehl versprudelten Rahm aufkochen; abschmecken; mit einem Stückchen frischer Butter verfeinern. Über die Hühnerstücke giessen.