Giersch oder Geissfuss, Aegopodium podagraria 'Variegatum', Doldenblütler. Familie: Apiaceae [Umbelliferae].

In den Usa sehr verbeitet: Bishop's Weed, Goutweed, Ground-elder, Herb Gerard, Snow-on-the-Mountain (Aegopodium from the Greek translates as "goat little foot", referring to the fact that the plant was once thought to cure gout, podagraria translates as "foot chain" for its leaf shape and again its supposed ability to treat gout).

Ursprung: Europa, Kleinasien, Kaukasus, Sibirien

Pflanzenbild: Blüte weiss, auch rötlich, in langgestielter, flacher zusammengesetzter Dolde. Blätter unten doppelt 3zaehlig, oben einfach 3zaehlig, Teilblatt einfoermig, gesägt. Stengel hohl. 50 bis 100 cm hoch. Man muss darauf achten, Giersch nicht mit einer der verschiedenen ähnlich aussehenden doldenartigen Giftpflanzen zu verwechseln.

Vorkommen: auf Äckern und in Gärten, auch in Laubwäldern, Gebüschen und Hecken. Ein "gemeines" Unkraut, das sich überall ausbreitet... Giersch gilt als schwer auszurottendes Unkraut wegen seines kräftigen Wurzelstockes. Bleibt ein Wurzelstück im Boden, spriesst dort bald eine neue Pflanze.

Verwendung: junge Blätter, Sammelmonate (März), April und Mai, am besten frisch als Salat (Nur die noch nicht ausgewachsenen Blätter nehmen, und davon nur diejenigen, die noch glänzen und auch noch nicht ganz ausgerollt sind). Geschmack ähnlich wie Spinat, etwas karottenartig, kann auch wie Spinat zubereitet werden. Ausserdem: Heilpflanze, bei Gicht, Rheuma, Ischias.

Verwendungsbeispiele: