Die Milch aufkochen lassen, die Butter darin schmelzen und den Griess hineinrieseln lassen. So lange rühren, bis eine sehr zähe Masse entstanden ist.

Den Griessteig in eine Schüssel umfüllen, Ei und Eigelb schnell darunterrühren, damit es nicht ausflockt. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Teelöffel jeweils etwas Teig aus der Schüssel nehmen und im Löffel die Griessnockerln formen.

In die kochende Gemüsebrühe geben, fünf Minuten ziehen lassen und zum Schluss die Kräuter dazugeben.