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| 4 | Pouletschenkel mehr, je nach Grösse |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 250 Milliliter | Halbtrockenen Weisswein |
| 250 Milliliter | Hühnerbrühe |
| 4 | Knoblauchzehen halbiert |
| 2 | Lorbeerblätter |
| | Estragon |
| | Thymian |
| | Salbei |
| | Safranpulver |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 500 Gramm | Tomaten; geschält und geviertelt |
| 20 | schwarze Oliven |
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Pouletschenkel salzen, im Olivenöl scharf anbraten. Mit Wein und Hühnerbouillon ablöschen. Kräuter und Gewürze zugeben, dann Tomaten und Oliven. Zirka eine Stunde zugedeckt bei milder Hitze garen.
Schenkel herausnehmen und warm stellen.
Sauce abpassieren und auf die Hälfte einkochen. Die Oliven wieder hinzufügen. Sauce über die Pouletschenkel giessen und servieren.
Anmerkung Erfasser: je nach Wunsch, Safran erst am Schluss - nach dem Einkochen der Sauce - zugeben.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
