(*) Für eine Springform mit 26 cm ø Den Backofen auf 175 °C(Umluft 160 °C vorheizen. Eine Springform nur am Boden fetten und mit Pergamentpapier belegen, das die Grösse der Bodenplatte besitzt.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Salz, 60 g Zucker und 3 El Wasser dick-cremig aufschlagen. Die Eiweisse steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme setzen, das Mehl darüber streuen und alles locker unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form umfüllen und sofort im Ofen (Mitte) 25 Minuten backen. Den Biskuit anschliessend sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter sehr gut auskühlen lassen.

Für die Joghurtcreme die Gelatine 5 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit dem Vanillezucker, dem Puderzucker, dem Limetten- und Orangensaft verrühren. Die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen. Unter den Joghurt rühren.

Die Beeren waschen, putzen und verlesen, je nach Sorte auch etwas kleiner schneiden. Etwa 200 g davon zum Garnieren beiseite legen, die restlichen Beeren vorsichtig unter die Joghurtcreme rühren.

Einen Tortenring um den Biskuitboden befestigen. Die Joghurtcreme auf den Teig geben und im Kühlschrank 3-4 Stunden gelieren lassen. Die Torte mit den restlichen Beeren verziert servieren.

Gelieren.

Bei 16 Stück pro Stück 105 kcal (D0 kJ), 6 g Eiweiss, 1 g Fett, 18 g Kohlenhydrate