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| 2 klein | Fenchelknollen; in ganz feine Streifen geschnitten oder geraspelt |
| 2 | Fischfilets von je ca. 120 g am besten Dorschfilets royal |
| 200 Milliliter | Weisswein |
| 200 Milliliter | Rahm |
| | Salz |
| | wreisse Pfeffer |
| 1 Teelöffel | Maisstärke |
| 1 Prise | Safranpulver |
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Fenchel in einer Gratinform verteilen. Die Fischfilets darauf legen und mit Salz und weissem Pfeffer würzen. Die Hälfte des Weissweins mit dem Rahm verrühren und darüber giessen. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten (je nach Dicke des Fischfilets) garen.
Aus dem Ofen nehmen. Die Fischfilets auf eine Platte legen und im ausgeschalteten Ofen warm stellen.
Den Garfond gut durchmixen und durch ein Sieb passieren.
Die Sauce in einem kleinen Pfännchen aufkochen. Die Maisstärke im restlichen Weisswein auflösen, hinzugeben und aufkochen. Mit Safran verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce um die angerichteten Fischfilets giessen.
Tipp: Besonders fein wird die Sauce, wenn am Schluss noch ein paar Tropfen Whisky beigefügt werden.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
