(*) Rezepte für jeweils für 2 Personen 1. Variation mit Creme Frâiche und gehackten Seewassergarnelen Die Garnelen mit Kopf pfeffern, salzen und in Olivenöl rundum braun braten. Die gesamte Garzeit beträgt ca. 8 Minuten. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen, die Schwänze hacken. Mit fein gehackter Zwiebel und auf kleinem Feuer solange rösten und rühren, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Das eingekochte Garnelenfleisch auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Evt. Kurz in den Froster geben. Das Garnelenfleisch mit der Creme Frâiche und dem Schnittlauch vermischen. Würzen mit Salz und Pfeffer. Die Brote bestreichen, Salatblatt darauflegen und mit einer zweiten Brotscheibe abdecken. Dann die Rinde abschneiden und diagonal teilen.

2. Variation mit Kapernmayonnaise und kaltem Kalbfleisch Das Kalbfleisch pfeffern, salzen und in Olivenöl rundum anbraten.

Im Ofen 15 Minuten bei 180 °C garen. Aus dem Ofen nehmen und in Alufolie einwickeln. Das Fleisch abkühlen lassen und in feine Scheiben schneiden. Die Brotscheiben mit Mayonnaise bestreichen, mit Filet und einem Salatblatt belegen und mit einer Brotscheibe abdecken. Dann die Rinde abschneiden und diagonal teilen.