Spaghetti "al dente" kochen und abschütten. Den Bauchspeck in feine Streifen schneiden und mit Thymian und der Zwiebel in Butter anschwitzen. 2/3 von der Sahne hinzu geben und aufkochen lassen.

Die Spaghetti dazu geben, nochmals erwärmen, würzen und das Eigelb (mit der restlichen Sahne vermischt) hinzu geben. Das Ganze noch einmal heiss werden lassen, aber nicht mehr aufkochen! Zum Schluss Parmesan darüber streuen, mischen und sofort servieren.