| 30 Gramm | Mohn ungemahlen |
| 300 Gramm | Mehl |
| 2 | Vanilleschoten |
| 250 Gramm | Butter weich |
| | Salz |
| 250 Gramm | Zucker |
| 6 | Eier mittelgross |
| 1 klein | Orange unbehandelt |
| 1 | Zitrone unbehandelt |
| 1 Packung | Backpulver |
| 100 Gramm | Mandeln |
| 250 Gramm | Puderzucker |
| 1 Esslöffel | Hagelzucker oder bunte Zuckerstreusel |
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| | ===== Quelle ============= |
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| | New Orleans-Küche in |
| | Essen & trinken 4/94 |
| | Erfasst von Petra Holzapfel |
| | Den Mohn mit etwas Mehl mischen. Die Vanilleschoten aufschlitzen, |
| | Das Mark herauskratzen. Eine Kastenform (26 cm) dünn mit Butter |
| | Ausfetten. Die restliche Butter in Stücke schneiden und mit |
| | Vanillemark, Salz und dem Zucker mit den Quirlen des Handrührers |
| | Sehr schaumig schlagen. 1/6 der Eier trennen, das Eiweiss beiseite |
| | Stellen. Das Eigelb unter die Buttermasse schlagen. Dann ein Ei nach |
| | Dem anderen so lange unterschlagen, bis die Masse jedes vollständig |
| | Aufgenommen hat. Die Schale von der Orange und von der Zitrone fein |
| | Abreiben, den Saft auspressen. Das restliche Mehl mit dem Backpulver |
| | Sieben, unter die Butter Eier-Masse rühren. Die Orangen- und |
| | Zitronenschale, den Mohn und die Mandeln ebenfalls unterrühren. Den |
| | Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C auf der |
| 2 | Schiene von unten 1 Stunde backen. Auf ein Kuchengitter ste |
| | Leicht abkühlen lassen. 2 El Zitronensaft zu dem beiseitegestellten |
| | Eiweiss giessen. Den restliche Zitronensaft mit 100 ml Orangensaft |
| | Mischen und durchsieben (Mengenangaben für einen Kuchen). Den Kuchen |
| | Mit einem langen Hölzchen dicht nebeneinander tief einstechen und |
| | Mit dem Saft tränken. Danach den Puderzucker sieben und mit der |
| | Eiweiss-Zitronensaft Mischung mit den Quirlen des Handrührers sehr |
| | Steif aufschlagen. Den Kuchen aus der Form lösen, den Guss mit einer |
| | Palette dick auf die Oberfläche des Kuchens streichen. Mit |
| | Hagelzucker oder Zuckerstreuseln b |
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