Ausgelöstes Kalbsfleisch in etwa 3 bis 4 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel hellbraun rösten, Fleisch beigeben, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, etwas anrösten, Paprikapulver beigeben und gleich mit Wasser aufgiessen. Wenn das Fleisch bissfest ist, von der Kochstelle nehmen und mit Mehl und Sauerrahm vollenden. Zum Schluss das Creme Legiere dazugeben. Als Beilage empfehlen wir hausgemachte Spätzle oder Butternudeln.