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| 1 | Kaninchen; a 1, 5 kg |
| 100 Gramm | Bauchspeck |
| 50 Gramm | Butterschmalz |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 100 Milliliter | Gemüseboullion |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 1 | Rosmarin |
| | Thymian |
| | Majoran |
| 100 Milliliter | Marsala |
| | Paprikapulver |
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Das Kaninchen in gleichgrosse Stücke zerteilen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Butterschmalz in einer Kasserolle zerlassen, Kaninchenstücke anbraten, Speck würfeln, mitbraten.
Das Fleisch mit Weisswein ablöschen, -Brühe, Wacholderbeeren und Kräuter beigeben.
Die Kasserolle abdecken, im Ofen etwa 20 Minuten braten, dabei öfter übergiessen. Mit Marsala ablöschen und weitere 20 Minuten garen.
Als Beilage passen Safranrisotto oder Polenta.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
