Schneiden Sie Scheiben von Schweizer Käse ab, so gross wie eine halbe Hand und etwa einen halben Zentimeter dick. Panieren Sie diese in geschlagenem Ei und dann in Paniermehl. Damit das Mehl fest darauf hafte, drücken Sie es mit einem breiten Messer fest an.

Nun lassen Sie Butter in der Pfanne zergehen, ohne sie zu heiss werden zu lassen, und legen die panierten Käsescheiben bei geringer Hitze hinein. Braten Sie sie erst auf der einen, dann auf der anderen Seite. Es geht sehr schnell.

Legen Sie sie dann auf einen warmen Teller und streuen Sie ein wenig Pfeffer darüber. Stellen Sie scharfen Senf dazu und ein Glas herben Weisswein.