Zwiebeln und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen. Den in Würfel geschnittenen Kürbis zugeben, kurz mitdämpfen. Die Hälfte der Bouillon beigeben, zugedeckt während zirka 10 Minuten weich kochen.

Alles im Mixer pürieren, in die Pfanne zurückgeben. Die restliche Bouillon dazugiessen und mit Salz und Pfeffer, Zucker und Ingwer abschmecken. Nach Belieben Curry oder Cayenne beifügen, Sauermilch darunter rühren und alles aufkochen. Ist die Suppe zu dick, kann mehr Bouillon beigefügt werden. Nach Belieben mit einem Rahmtupfer garnieren. Diese Kürbissuppe schmeckt warm oder kalt.