Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und mit Zitronensaft beträufeln.

50 g Butter oder Margarine bei 600 W 2 1/2 Minuten zerlassen. Im Mixer die Butter mit Zucker, Eigelb, Speisestärke, Backpulver, Kakao, Schokolade, Cognac, den gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz schaumig rühren.

Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben.

Eine Pie-Form ausfetten und den Teig hineinfüllen. Birnen darin versenken.

Restliche Butter bei 600 W 1 Minuten zerlassen, Zitronenschale dazugeben und die Birnen damit bestreichen.

Bei 600 W 11 Minuten backen. Die Mandelsplitter 2 Minuten bei 600 W auf einem Teller goldgelb rösten und den Kuchen damit bestreuen. Abkühlen lassen und aufessen!