Maisstärke; Menge anpassen in wenig Wasser aufgelöst
50 Gramm
Räucherfisch; z.B. Schwert fisch oder Makrele dünn geschnitten
2
Frühlingszwiebeln; Menge anpassen fein gehackt
4 Esslöffel
Geröstete Noristreifen
die Zubereitung:
Die Auberginen halbieren und auf der Innenseite kreuzweise einschneiden. Portionenweise im Öl goldbraun braten, herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
Dashi, Mirin und Sojasauce aufkochen, mit Maisstärke binden.
Aubergine in kleinen Schalen anrichten, Sauce darüber verteilen, mit Räucherfisch, Frühlingszwiebeln und Nori garnieren.
