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| 6 Scheibe | Toastbrot |
| 4 | Eier |
| 2 Esslöffel | Milch |
| 8 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 375 Milliliter | Gemüsebrühe (möglichst kalt und fettfrei), |
| 2 Esslöffel | Weissweinessig |
| 125 Milliliter | Sahne |
| 1 Teelöffel | Zucker eventuell mehr |
| | Cayennepfeffer |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 2 Scheibe | Toastbrot ohne Rinde (Würfelchen für Crout |
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Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer Gabel verquirlen.
2 El Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin dünsten. Die Ei-Masse beigeben, dick werden lassen und ebenfalls in den Mixer geben. Die Gemüsebrühe, 5 El Olivenöl, Essig, Sahne, Zucker, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifügen. Alles ganz fein pürieren, abschmecken und über Nacht kalt stellen.
Für die Croutons 1 El Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel darin hellbraun rösten. Den kalten Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
