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| 1/2 | Rotkohl |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 750 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 250 Milliliter | Milch |
| 4 Scheibe | Vollkorn-Baguette |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Esslöffel | Butter |
| | Kräuter; gehackt (z.B. Petersilie, Basilikum) |
| 1 Esslöffel | Crème fraîche |
| | Meersalz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
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Rotkohl vierteln, Strunk entfernen. In feine Streifen raspeln. Öl erhitzen und Rotkohlstreifen 2 Minuten sanft andünsten. Einen Teil der Streifen für die Einlage entnehmen und beiseite stellen.
Gemüsebrühe und Milch in den Topf zu den restlichen Rotkohlstreifen geben und langsam zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen.
Zwischenzeitlich Baguettscheiben mit Knoblauch einreiben. Butter mit gehackten Kräutern vermengen und auf die Scheiben streichen. In einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten hellbraun rösten.
Die Suppe pürieren, durch ein feines Sieb streichen und nochmals erhitzen. Mit Meersalz, Pfeffer und Crème fraîche abschmecken. Beiseitegelegte Rotkohlstreifen in die Suppe einlegen und das Süppchen mit je einem Knoblauchbaguette auf dem Tellerrand servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
