Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Kastanien pürieren, mit Rum beträufeln und mit Weckmehl zu der Masse geben. Eischnee vorsichtig unterziehen und die Masse in eine gebutterte, mit Weckmehl ausgestreute Form geben. Im Backofen 40 Minuten bei ca. 180 °C backen. Den warmen Auflauf mit kalter Weinsauce servieren.