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| 250 Gramm | Schalotten oder kleine Zwiebel |
| 1000 Gramm | Champignons (z. B.rosa) |
| 1 | Putenoberkeule (ca. 1, 2 kg) |
| | Salz |
| | wreisse Pfeffer |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
| 2 Esslöffel | (40 g) Mehl |
| 200 Milliliter | Weisswein Riesling |
| 200 Gramm | Schlagsahne |
| 1 Esslöffel | Hühnerbrühe (Instant) |
| 3 | Stiele od. 1/2 Tl Thymian; |
| 1 mittel | Tomate |
| | Tomate zum Garnieren |
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1. Schalotten schälen. Pilze putzen, waschen und halbieren. Keule waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Butterschmalz im Bräter erhitzen. Keule darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Schalotten und Pilze im Bratfett goldbraun anbraten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 1/4-3/8 l Wasser, Wein und Sahne angiessen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Keule wieder in den Bräter geben und alles zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 GradC / Umluft: 175 GradC/ Gas: Stufe 3) 1 1/2-1 3/4 Stunden schmoren.
4. Frischen Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Thymian über die Keule streuen. Tomate putzen, waschen und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Alles anrichten. Tomatenwürfel darüberstreuen. Evtl. Mit Tomate garnieren. Dazu schmeckt Brot. Getränk: kühler Weisswein, z. B. Riesling.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
