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| 1 Bund | Frühlingszwiebeln feine Ringe |
| 1 | Knoblauchzehe feingehackt |
| 1 | Zucchino; entkernt, Fruchtfleisch fein |
| | Gewürfelt |
| 1 gross | Aubergine; feine Würfel |
| 500 Gramm | Tomaten; gehäutet, entkernt, Würfel |
| 4 Esslöffel | Olivenöl kaltgepresst |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 125 Milliliter | Rotwein |
| | Cayennepfeffer |
| | Zucker |
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Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten, ohne zu bräunen.
Knoblauch Zucchino und Aubergine zugeben, unter häufigem Rühren anbraten. Tomaten zugeben.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Wein angiessen, zugedeckt bei sanfter Hitze zugedeckt 15 Minuten schmoren.
Mit Cayenne und einer Prise Zucker abschmecken.
Legende: a.d.M. - aus der Mühle
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
