Die Kartoffeln weich kochen und abkühlen. In Viertel schneiden. Alle Pinienkerne (auch die für das Dressing) in einer beschichteten Pfanne rösten. 2 El Pinienkerne zu den Kartoffeln und den Gurkenscheiben geben.
Für das Dressing den Basilikum, Knoblauch, die 2 Tl geröstete Pinienkerne und den Parmesan in einer Küchenmaschine mixen bis eine feine Masse entsteht. Mayonnaise und Saure Sahne dazugeben. Das Dressing darüber giessen und alles gut durchmischen.
