Steinpilze im Sieb unter kaltem Wasser abbrausen. 1 Stunde in heisser Brühe einweichen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und im Fett glasig dünsten. Steinpilze mit

Brühe zugiessen, 20 Minuten kochen lassen. Sahne zugiessen, die Suppe nochmals aufkochen lassen. Püreeepulver hineinstreuen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie von den Stielen zupfen, fein hacken und über die Suppe streuen. Als Menüvorschlag: Vorspeise: Steinpilzsuppe Hauptspeise: Ente mit Trauben Dessert: Obstsalat mit Datteln