Breite Fischfilets (z. B. von Rotbrasse oder Seezunge); bis 1/2 mehr
50 Gramm
Trompetenpilze (in etwas Öl gebraten)
100 Gramm
Erbsenschoten
die Zubereitung:
Karkassen waschen, klein schneiden und in etwas Butter anschwitzen.
Mit Weisswein ablöschen, Champignons, sämtliche Gewürze und Aromaten beigeben. Mit 1 1/2 Liter kaltem Wasser auffüllen, aufkochen und 40 Min. Bei kleiner Hitze köcheln lassen. Immer wieder den sich bildenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen.Suppe durch ein feines Tuch oder Sieb seihen. Fischfilets für einige Minuten in die Suppe legen und so garen. Erbsenschoten in Rauten schneiden und kurz in der Suppe garen. Die in Öl gebratenen Trompetenpilze ebenfalls in die Suppe geben. Thailändische Fischsuppe in tiefen Tellern anrichten.
