Naturreis ca 2 h in Wasser einweichen und dann ca 30 Minuten kochen. Paprikaschoten, Lauchstangen, Champignons und Zwiebeln kleinschneiden und in Öl glasig andünsten. Reis und Erbsen unter das Gemüse mischen. Gemüsebrühe, Knoblauchzehen und Wasser dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Safranpulver, saure Sahne und Petersilie hinzufügen.