Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und in einer Mariande aus Stärke, Sojasosse, Sherry, etwas Zitronensaft und Cayenne-Pfeffer eine Stunde einlegen.

Reis kochen, Lauch und Zwiebeln in Streifen schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einer grossen Pfanne unter ständigem Rühren scharf anbraten.

Lauch, Zwiebeln und Bambussprossen dazugeben, nach 2 bis 3 Minuten mit der Marinade angiessen, mit Sojasosse und Cayenne-Pfeffer abschmecken und auf Reis servieren.