Putenschnitzel salzen, pfeffern und kurz braten. Avocado halbieren, die eine Hälfte auslösen und in Spalten schneiden (zum Garnieren), die andere pürieren. Aus Butter, Mehl, Weisswein und Geflügelbrühe eine Mehlschwitze herstellen, die pürierte Avocado unter die Sosse rühren und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Putenschnitzel mit der Sosse überziehen und mit Zitroennmelisse und Mandelsplittern dekorieren.
