Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und anschliessend in Klarsichtfolie verpackt eine Stunde ruhen lassen. Erst dann auswellen (evt. Mit einer Nudelmaschine) und beliebig schneiden. In reichlich Salzwasser die Nudeln bissfest kochen.
Nudelteig-Variationen: Nach Geschmack gemahlene Steinpilze, Kräuter, Safran oder ähnliches unter den Teig mischen. Oder anstatt Wasser Rote Bete Saft in den Teig geben.
