Eier 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken. Zwiebel schälen, fein hacken; Paradeiser waschen, klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Eier abschälen, Eiweiss abtrennen und fein hacken. Dotter durch ein Sieb streichen und mit dem Bauerntopfen und der Petersilie verrühren. Eiweisse, Zwiebel und Tomaten untermischen. Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.