Butter, Schweinefett, Salz und Dotter werden schaumig gerührt und mit den Gries vermischt. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unter die Dotter-Gries-Masse ziehen. Mit einem Löffel werden aus der Masse Nockerl geformt und in kochendes Wasser od. Suppe eingelegt und ca. 10 Minuten ziehen gelassen. Danach in kaltes Wasser od. Suppe legen und wieder langsam zum Kochen bringen. Anschliessend servieren.