Zueri Gschnaetzlets 4 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel

Kalbfleisch in kleine, dünne Scheibchen schneiden. Die Butter in der Bratpfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze ganz kurz anbraten. Bevor das Fleisch Saft abgibt, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Gehackte Schalotten in die Pfanne geben, . leicht anziehen lassen. Mit Mehl bestäuben und mit Weisswein ablöschen. Bis zur Hälfte einkochen lassen, . dann Rahm beimischen. Etwas eindicken lassen, gut würzen. Fleisch hineingeben (nicht mehr kochen). Mit Petersilie bestreuen.