Butter, Sirup und braunen Zucker imTopf unter Rühren erwärmen. Die Gewürze hineinrühren.Abkühlen lassen. Pottasche und Hirschhornsalz in Rum auflösen und zusammen mit demn Mehl unter den Sirup rühren. Den Teig leicht mit Mehl bestäubt mindestens 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Anschliessend gut durchkneten und so dünn wie möglich ausrollen. Mit einem Weinglas runde Plätzchen oder mit einem Küchenrädchen Dreioder vierecke ausradeln (natürlich können auch Sterne oder Herzen ausgestochen werden).

Die Plätzchen auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Honigwasser bepinseln und nach Belieben mit Mandeln belegen. In den vorgeheizten Backofen schieben und 10 bis 12 Minuten backen (E- Herd: 175 °C, Umuft: 150 °C Gas: Stufe 2).